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Receta de bacalao al pilpil con berberechos 1
Recetas de Bacalao al Pil Pil

Receta de bacalao al pilpil con berberechos

Receta de bacalao al pilpil con berberechos

Receta de bacalao al pilpil con berberechos

Vas a ver que rico te sale este plato solo siguiendo unos pocos pasos de una sencillísima receta y sorprenderás mucho a tu familia con tus dotes culinarias.

Ingredientes

  • 400 gr. de bacalao
  • 300 ml. de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 100 gr. de berberechos
  • 2 guindillas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de perejil

Preparación de bacalao al pil pil con berberechos

  1. Aunque en la pescadería compres el bacalao limpio y desalado, es mejor que, por si acaso, lo pongas a remojo unas dos o tres veces por unas dos horas cada vez, para asegurarte de que así si que ha soltado toda la sal.
  2. Pon todo el aceite a calentarse en una cacerola bien grande, con el fuego a media potencia.
  3. Pela los dientes de ajo y los echas a la cacerola para que se cuezan, estando enteros, durante unos 10 minutos más o menos.
  4. Limpia las guindillas de pepitas y las echas a la cacerola tras haber retirado los dientes de ajo. Cuece por unos 10 minutos más o menos, para que le den un sabor picante.
  5. Pasado ese tiempo, saca las guindillas y echa los lomos de bacalao para que se hagan por unos 10 minutos. Sabrás que están listos para retirarlos del fuego cuando hagas presión con un dedo y se rompa con facilidad.
  6. En otro fuego pon otra cacerola con bastante agua y los berberechos y cuece hasta que los berberechos se habrán.
  7. Pela la cebolla, la lavas bien bajo el agua del grifo y la picas un poco para sofreírla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada, le esparces el perejil y remueve para hacer una mezcla que pasas a un recipiente.
  8. Para hacer el pilpil deja que le aceite que hay en la cacerola se temple y luego lo cuelas. En el fondo quedará una especie de gelatina.
  9. Agrega un poco de agua y una cucharada sopera del aceite que has retirado y comienza a remover hasta mezclar muy bien, haciendo una salsa.
  10. Vierte esta salsa por encima del bacalao y los berberechos y luego esparce la salsita de perejil que has hecho.

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